南方做排骨的做法

• 排骨

南方做排骨，讲究的是色香味俱佳，每一道工序都透露着对食材的尊重与热爱，选用新鲜排骨，以清水浸泡去除血水，保证肉质鲜嫩，用料酒、姜片和葱段腌制排骨，让肉质充分吸收调料的香气，烹饪时，先将排骨焯水，去除多余油脂，使口感更加清爽。

南方做排骨的做法

随后，热锅凉油，将排骨炒至表面微焦，呈现出诱人的金黄色，再加入南方特色的调料，如豆瓣酱、蒜蓉、青椒等，翻炒出浓郁的香气，加入适量的清水或高汤，小火慢炖，让排骨的鲜美与调料的醇厚完美融合。

南方的排骨做法不仅注重口感，更强调菜肴的整体美感，每一块排骨都包裹着酱汁，色泽鲜亮，令人垂涎，搭配米饭，更能凸显排骨的鲜美，让人回味无穷。

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