何香卿鱼，这道色香味俱佳的佳肴，融合了多种调料的精华，让人一尝难忘，下面我来分享一下这道美味鱼肴的做法。

选用一条新鲜的卿鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼身涂抹上适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟，让鱼肉更加鲜美。

何香卿鱼的做法

准备一些配料，包括蒜末、姜末、干辣椒、花椒、葱花等，将这些配料切成适当大小的块或片，备用。

将腌制好的卿鱼放入热油锅中，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，炒出香味，再加入豆瓣酱，炒出红油。

随后，将煎好的卿鱼放入锅中，加入适量的水，放入调味料，如生抽、老抽、白糖、醋等，大火烧开后，转小火炖煮10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

何香卿鱼的做法

将炖好的卿鱼捞出，放入盘中，锅中剩余的汤汁中加入葱花，烧开后，浇在鱼身上，这样，一道美味的何香卿鱼就完成了。

这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻，令人食欲大增，不妨在家中尝试一番，为家人朋友带来一场味蕾的盛宴。

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何香卿鱼的做法