乌江鱼炖杏鲍菇是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的风味让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍这道菜的做法。

准备好乌江鱼一条，约500克，杏鲍菇200克，以及以下调料：生姜、大蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、香菜。

具体做法如下：

1、将乌江鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

乌江鱼炖杏鲍菇的做法

2、杏鲍菇洗净，切成厚片；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

3、热锅凉油，油温五成热时，下腌制好的乌江鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，下姜片、大蒜、葱段爆香，加入适量的清水。

5、水开后，放入煎好的乌江鱼段，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6、期间，将杏鲍菇放入锅中炖煮，直至熟透。

7、撒上香菜段，翻炒均匀，出锅即可。

这道乌江鱼炖杏鲍菇，鱼肉鲜嫩，杏鲍菇口感滑嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道不可多得的家常美食。

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乌江鱼炖杏鲍菇的做法