临洮花面鱼，以其独特的制作工艺和鲜美的口感，在美食界享有盛名，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一番这道佳肴的做法。

选取新鲜的临洮花面鱼，这种鱼肉质细腻，味道鲜美，将鱼清洗干净后，切成薄片，鱼片要薄而均匀，这样烹饪时才能更好地入味。

临洮花面鱼的做法

将切好的鱼片用料酒、姜片、葱段腌制十分钟，使其去腥增香，腌制过程中，可以准备调料，包括生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油等。

热锅凉油，油温五成热时，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火慢煎，煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。

另起锅，加入适量的清水，放入煎好的鱼片，加入腌制鱼片时用的调料，大火烧开后，转小火慢炖，期间，可以根据个人口味调整调料的比例。

临洮花面鱼的做法

待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，即可关火，撒上葱花、香菜，淋上辣椒油，这道美味的临洮花面鱼就大功告成了。

品尝这道菜肴，鱼肉鲜嫩滑爽，汤汁浓郁醇厚，辣椒油的香辣与鱼肉的鲜美相互交融，让人回味无穷，在享受这道美食的同时，也感受到了临洮独特的地域风情。

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临洮花面鱼的做法