茄汁酸辣鱼的做法
茄汁酸辣鱼是一道色香味俱佳的佳肴，下面我来为您详细介绍其做法：
准备新鲜的鱼片，清洗干净后用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，以提味，将番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，随后加入番茄块翻炒至出汁，待番茄炒至软烂，加入适量的清水，煮沸后放入腌制好的鱼片。
鱼片煮至变色后，捞出备用，在锅中加入适量的白胡椒粉、醋、糖和盐，根据个人口味调整酸甜辣的程度，然后将煮好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀，让鱼片充分吸收汤汁。
撒上葱花、香菜点缀，淋上少许香油，即可出锅，这道茄汁酸辣鱼色泽鲜艳，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是一道令人垂涎的美食。
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