作为一名美食家，我深知酸甜第鱼的美味与魅力，这道菜色香味俱佳，口感酸甜适中，是一道家常菜中的佳品，下面，我就来为大家详细介绍一下酸甜第鱼的做法。

我们需要准备新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后切成段，用刀背轻轻拍打鱼骨，使其更容易入味，将切好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10分钟。

酸甜第鱼的做法

在腌制鱼的过程中，我们可以准备调料，将适量的番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽、盐和清水混合，搅拌均匀，制成酸甜汁备用。

热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入酸甜汁，大火烧开后，放入煎好的鱼段，翻炒均匀，让鱼充分吸收酸甜汁的味道。

待汤汁浓稠，鱼段变得酥嫩时，即可出锅装盘，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的酸甜第鱼就完成了。

这道菜的关键在于酸甜汁的调制，要保证酸甜适口，鱼段的煎制也要恰到好处，使其外焦里嫩，口感更佳，希望大家都能尝试一下这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦。

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酸甜第鱼的做法