安徽的拌鸡蛋，以其独特的风味和简单的做法，深受人们喜爱，以下是这道美食的传统做法：

将新鲜的鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子轻轻搅拌均匀，使蛋白和蛋黄充分混合，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将鸡蛋液缓缓倒入锅中。

安徽拌鸡蛋做法

随着鸡蛋液的逐渐凝固，用铲子轻轻翻动，使其受热均匀，待鸡蛋炒至八成熟时，即可出锅备用，锅中留少许油，加入蒜末和辣椒段爆香，再加入事先准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，快速翻炒。

随后，将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的安徽拌鸡蛋就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握和调味品的搭配，炒鸡蛋时不宜过老，蔬菜要炒至断生但仍然保持脆嫩，这样，才能使拌鸡蛋既保持了鸡蛋的鲜嫩口感，又融入了蔬菜的清新滋味，令人回味无穷。

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安徽拌鸡蛋做法