作为一名资深美食家，我对于干锅竹鸡的做法有着自己的独到见解，选取新鲜的竹鸡是关键，其肉质鲜嫩，味道鲜美，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

干锅竹鸡做法

将竹鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏，切成块状，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟，以去腥增香，热锅凉油，将腌制好的竹鸡块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入蒜蓉、干辣椒、花椒爆香，再加入豆瓣酱、豆豉炒出红油，随后，将煎好的竹鸡块重新放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖、盐等调味料，让竹鸡充分吸收调料的味道。

加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠，竹鸡熟透后，开盖收汁，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅，这样一道色香味俱佳的干锅竹鸡就完成了，肉质鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭享用。

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干锅竹鸡做法