作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一下大排烧大油豆腐的独特做法，准备好新鲜的猪大排和油豆腐，这是这道菜的灵魂所在。

将大排洗净后，用刀背轻轻拍松，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和蒜末，腌制15分钟，让大排充分吸收调料的味道，将腌制好的大排均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以使大排更加酥脆。

大排烧大油豆腐的做法

在锅中倒入适量的油，油温升高后，放入大排，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要时常翻面，以免煎糊，煎好的大排捞出备用。

将油豆腐对半切开，放入煎大排的锅中，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经足够香浓，我们可以加入适量的清水，放入煎好的大排和油豆腐，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

将炖好的大排和油豆腐捞出，摆放在盘中，锅中的汤汁继续煮至浓稠，然后浇在大排和油豆腐上，撒上葱花和香菜，一道色香味俱佳的大排烧大油豆腐就完成了，这道菜肉质鲜嫩，油豆腐吸满了汤汁，味道浓郁，是一道不可多得的美食佳肴。

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大排烧大油豆腐的做法