作为一名资深美食家，我有幸品尝过许多地方特色美食，而内江白汁肥肠鱼则是川菜中的一款佳肴，它的做法既讲究火候，又注重调味，下面我来为大家详细介绍一下这道美味的制作过程。

准备新鲜的肥肠和鱼片，将肥肠清洗干净后，切成约一厘米厚的环形片，鱼片则选用肉质鲜美的草鱼，切成薄片，用料酒、盐、姜片和淀粉腌制十分钟，使其入味。

内江白汁肥肠鱼的做法

锅中加入适量油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，随后，放入肥肠翻炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开。

待水开后，转小火煮约二十分钟，让肥肠充分吸收汤汁，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，待鱼片变色后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

内江白汁肥肠鱼的做法

加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后，即可出锅，这道内江白汁肥肠鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，让人回味无穷，在享受这道美食的同时，也能感受到四川人民对美食的热爱和追求。

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内江白汁肥肠鱼的做法