剁椒皮蛋豆腐，这是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，下面，我将为大家详细介绍这道美食的做法：

准备食材：嫩豆腐一盒，皮蛋两只，剁椒适量，蒜末、姜末、葱花各少许，酱油、香油、盐、糖、醋适量。

具体做法如下：

1、将嫩豆腐切成厚约1厘米的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

剁椒皮蛋豆腐的做法

2、皮蛋去壳，切成小块，备用。

3、烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。

4、加入剁椒，翻炒均匀，炒至出香味。

5、倒入适量的酱油、盐、糖、醋，调成红烧汁。

6、将焯好水的豆腐片摆入盘中，再将炒好的剁椒红烧汁均匀地淋在豆腐上。

7、在豆腐上均匀地摆上切好的皮蛋块。

8、锅中水烧开后，将豆腐放入锅中蒸约10分钟。

9、蒸好后，撒上葱花，淋上香油即可。

这道剁椒皮蛋豆腐色泽红亮，口感嫩滑，剁椒的鲜香与皮蛋的鲜美相互交融，令人回味无穷，在享受这道美食的同时，也感受到了湘菜的独特魅力。

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剁椒皮蛋豆腐的做法