作为一名资深美食家，我有幸品尝过何大厨的拿手好菜——葱油金昌鱼，这道菜色香味俱佳，让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下何大厨葱油金昌鱼的做法。

选用新鲜的金昌鱼，清洗干净后，在鱼身上划几道口子，以增加入味，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，防止煎鱼时溅油。

何大厨葱油金昌鱼的做法

何大厨的秘诀在于用料的讲究，他选用上等的葱，切成小段，备用，锅中加入适量的油，油温升高后，放入葱姜蒜爆香，炒出浓郁的香味，将金昌鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中要不断翻面，让鱼受热均匀。

煎好的鱼盛出备用，锅中留底油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调料，调成小火慢炖，待调料充分融合后，将煎好的鱼放入锅中，让鱼充分吸收调料的味道。

将葱段放入锅中，翻炒均匀，让葱的香味渗透到鱼肉中，待汤汁收干，鱼肉熟透，即可出锅，这样，一道美味的葱油金昌鱼就做好了。

何大厨的葱油金昌鱼，鱼肉鲜嫩，葱香浓郁，让人食欲大增，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值极高，是家庭聚餐、朋友聚会的不二之选。

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何大厨葱油金昌鱼的做法