黄土炒茄子豆腐，这是一道极具地方特色的美食，融合了茄子的软糯与豆腐的细腻，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：

准备新鲜的茄子、嫩豆腐、葱姜蒜、青椒、红椒以及适量的黄土，将茄子洗净，切成厚片，然后在两面划上刀口，以便更好地入味；嫩豆腐切成小块，青椒和红椒切丝。

黄土炒茄子豆腐的做法

炒锅预热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香，随后，将切好的茄子放入锅中，用中火煸炒至茄子表面微黄，口感略微软糯。

加入适量的黄土，翻炒均匀，让茄子充分吸收黄土的香气，将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐破碎。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，中小火慢炖，让茄子、豆腐与黄土的味道充分融合，待汤汁浓稠，加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

加入适量的盐、酱油调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香，这样，一道色香味俱佳的黄土炒茄子豆腐就完成了，这道菜口感丰富，既有茄子的软糯，又有豆腐的细腻，再加上黄土的独特风味，让人回味无穷。

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黄土炒茄子豆腐的做法