麻辣鱼叼仔鱼，这道充满川味的美食，总能让人垂涎三尺，我们要准备新鲜的鱼叼仔，将其清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼切成块状，用料酒、盐和姜片腌制十分钟，使其更加入味。

麻辣鱼叼仔鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒和花椒，煸炒出香味，随后，加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入煎好的鱼块，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮十五分钟，期间，可以加入适量的盐、糖和生抽调味，待鱼块炖至入味，汤汁浓稠，最后撒上葱花和香菜，即可出锅。

这道麻辣鱼叼仔鱼色泽红亮，口感鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，是一道家常菜中的佳品，搭配米饭或面条，都能让人食欲大开，在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配至关重要，只有恰到好处，才能烹饪出美味的麻辣鱼叼仔鱼。

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麻辣鱼叼仔鱼的做法