作为一名资深的美食家，我不得不提的便是那道色香味俱佳的肉片汤辣子鸡，这道菜融合了川菜的经典风味，既有肉片的嫩滑，又有辣子鸡的香辣，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

准备新鲜的鸡肉，切成块状，用料酒、盐、生抽、姜片腌制十分钟，以提味，将猪里脊肉切成薄片，用淀粉、盐、料酒腌制，使其更加嫩滑。

肉片汤辣子鸡的做法

热锅凉油，将腌制好的鸡肉块下锅，用中火慢慢煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒煸炒出香味。

随后，将煎好的鸡肉块重新放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，让鸡肉充分吸收调料的味道，待鸡肉炖至七成熟时，将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色。

肉片汤辣子鸡的做法

撒上葱花、香菜，即可出锅，肉片汤辣子鸡的特点在于鸡肉鲜嫩、肉片滑爽，汤汁麻辣鲜香，令人回味无穷，这道菜的做法看似简单，实则考验厨师的火候和调味技巧，值得一试。

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肉片汤辣子鸡的做法