苗家阿美腊排骨，是一道融合了苗族独特风味的传统佳肴，下面为您详细介绍其做法：

准备好新鲜的排骨，清洗干净后，沥干水分，将排骨切成大小均匀的小块，以便更好地入味，准备苗家特有的调料，包括山奈、八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料能够为排骨增添独特的香气。

苗家阿美腊排骨的做法

将调料炒香，再加入适量的清水，将排骨放入锅中，用大火煮沸，煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖，让排骨充分吸收调料的精华，在此过程中，可以适当加入一些葱姜蒜，以去腥增香。

待排骨炖至七成熟时，加入适量的盐、酱油和糖，调整口味，可以根据个人喜好，加入一些辣椒、花椒等调料，让腊排骨更具辣味，继续炖煮至排骨熟透，汤汁浓稠。

将炖好的腊排骨捞出，沥干汤汁，放在阳光下晾晒，使其表面自然风干，晾晒过程中，要经常翻动排骨，确保每一块都能均匀晾干。

经过一段时间的晾晒，苗家阿美腊排骨便制作完成了，食用时，只需将腊排骨蒸熟，切片摆盘，即可品尝到这道美味佳肴，其肉质鲜嫩，香气扑鼻，令人回味无穷。

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苗家阿美腊排骨的做法