作为一位资深美食家，我深知老谭酸菜鱼的美味所在，这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名，下面，就让我来为大家详细介绍一下老谭酸菜鱼的做法。

准备新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，清洗干净后切成薄片，鱼片要用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制十分钟，使其更加入味。

老谭酸菜鱼的做法

准备老谭酸菜，将其洗净后切成小段，再准备一些蒜末、姜末、干辣椒、花椒等调料。

热锅凉油，先将蒜末、姜末、干辣椒和花椒爆香，然后加入老谭酸菜翻炒片刻，加入适量的清水，放入腌制好的鱼片，用中火煮至鱼片熟透。

老谭酸菜鱼的做法

加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的老谭酸菜鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，令人回味无穷，在品尝这道菜时，不妨搭配一碗米饭，更能衬托出鱼肉的鲜美。

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老谭酸菜鱼的做法