芮城卤肉，作为一道地道的山西特色美食，深受食客们的喜爱，其独特的风味，在于精心挑选的食材和讲究的烹饪技巧，下面，就让我这个美食家为您介绍一下芮城卤肉的做法。

选用新鲜的猪肉，以五花肉为佳，肥瘦相间，口感更加丰富，将猪肉清洗干净，切成大小均匀的块状，准备卤料，包括八角、桂皮、丁香、花椒、大葱、姜片等，这些香料需提前炒香，以激发出浓郁的香气。

芮城卤肉做法

将切好的猪肉放入锅中，加入适量的清水，放入准备好的香料，大火煮沸后撇去浮沫，随后转小火慢炖，期间需不时翻动，使肉质更加入味，煮至肉质软烂，汤汁浓郁，即可关火。

在卤肉的过程中，还需准备一款秘制的卤水，将大葱、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖等调料放入锅中，加水煮沸，再加入适量的香料，如草果、香叶、陈皮等，慢火熬制，直至卤水颜色深沉，味道醇厚。

芮城卤肉做法

将炖好的猪肉捞出，放入熬制好的卤水中浸泡，让肉质充分吸收卤水的精华，待猪肉完全冷却后，取出切片，即可享用这道美味的芮城卤肉，其肉质鲜嫩，色泽红亮，卤香浓郁，令人回味无穷。

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芮城卤肉做法