炸扁鱼，一道色泽金黄、外酥里嫩的美食，深受许多食客喜爱，以下是我总结的最佳做法，希望能为您的餐桌增添一道美味佳肴。

选择新鲜的扁鱼，洗净后用厨房纸巾吸干水分，用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软，然后在鱼身上划几刀，便于入味。

炸扁鱼的最佳做法

炸扁鱼的关键在于腌制和炸制，将腌制好的扁鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜等调料，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

炸制前，将腌好的扁鱼裹上一层薄薄的干淀粉，可以防止鱼肉粘锅，锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，放入扁鱼，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料，调成酸甜口味的汁水，将炸好的扁鱼摆入盘中，浇上调味汁，一道美味的炸扁鱼就完成了。

炸扁鱼的最佳做法

这道炸扁鱼色泽诱人，口感酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，既适合家庭餐桌，也能宴请四方，不妨尝试一下这道美食，让您的味蕾感受不一样的风味。

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炸扁鱼的最佳做法