清蒸骨鱼，这是一道色香味俱佳的佳肴，也是检验一个厨师火候掌握和调味能力的好菜，要正确地做好这道菜，选用新鲜的骨鱼是关键，将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，撒上适量的盐，腌制十分钟，这样可以使鱼肉更加入味。

清蒸骨鱼的正确做法

将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段，这样可以去除鱼的腥味，开大火将水烧开，然后转中小火蒸制，蒸制时间根据鱼的大小来定，一般十五到二十分钟。

蒸好后，取出鱼，去掉姜片和葱段，然后在鱼身上淋上适量的蒸鱼豉油，再撒上葱花和香菜，将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼的香味更加浓郁。

清蒸骨鱼，看似简单，实则需要细致的火候掌握和调味技巧，只有掌握了正确的做法，才能做出一道美味的清蒸骨鱼。

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清蒸骨鱼的正确做法