作为一名资深美食家，我对正宗糊豆腐的做法颇有研究，这道菜色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，是许多食客的心头好，下面，我就来为大家详细介绍一下正宗糊豆腐的做法。

挑选上等黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，留下细腻的豆浆，在锅中煮沸豆浆，期间要不断搅拌，防止糊底。

正宗糊豆腐的做法

待豆浆煮沸后，慢慢加入事先准备好的石膏粉，边加边搅拌，使豆浆与石膏充分混合，待豆浆逐渐凝固，形成豆腐脑状，即可关火，将豆腐脑倒入事先准备好的模具中，用布包裹好，上面压上重物，使其进一步凝固。

待豆腐凝固成型后，取出模具，将豆腐切成小块，热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用，另起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的清水，放入煎好的豆腐块，加入酱油、盐、糖等调料，小火慢炖。

待汤汁浓稠，豆腐入味后，加入事先炒好的蔬菜，如胡萝卜、木耳、香菇等，翻炒均匀，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

一道正宗的糊豆腐就做好了，色泽金黄，口感滑嫩，营养丰富，是家常菜肴中的佳品，美食家们，不妨亲自动手尝试一下，感受这道美食的魅力。

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正宗糊豆腐的做法