作为一名资深的美食家，千层无骨鱼发糕这道菜无疑是我心中的佳肴，它的口感鲜美，层次分明，制作起来虽需一定的技巧，但只要掌握关键步骤，便能在家中轻松复制这道美味。

千层无骨鱼发糕的做法

准备好新鲜的鱼肉，去骨去皮，剁成肉泥，加入适量的葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀，让鱼肉更加鲜美，将调好的鱼肉泥分成若干份，逐层铺在蒸盘上，每层之间撒上薄薄的一层玉米淀粉，以增加口感。

蒸制时，火候要适中，过大容易导致表面硬结，过小则不易熟透，待蒸至鱼肉熟透，取出晾凉，切成均匀的块状，再将千层无骨鱼发糕放入冰箱冷藏，使其更加紧实。

将冷藏好的千层无骨鱼发糕取出，切成薄片，摆放在盘中，淋上特制的酱汁，即可上桌，这道菜色香味俱佳，口感层次丰富，既有鱼肉的鲜美，又有糕点的绵软，是一道不可多得的美食佳肴。

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千层无骨鱼发糕的做法