丽江的泉水豆腐，以其独特的口感和清新的风味，一直以来都是游客们争相品尝的美食，以下是这道美味的做法：

选用丽江当地的优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤，提炼出细腻的豆浆，丽江的泉水水质纯净，用它来磨浆，豆腐的口感更加滑嫩。

丽江泉水豆腐的做法

将豆浆加热至沸腾，期间不断搅拌，以防止糊底，待豆浆稍微冷却后，加入事先准备好的石膏粉，轻轻搅拌均匀，使豆浆逐渐凝固。

凝固后的豆浆需要放入模具中，用布包裹好，上面压上重物，让多余的水分排出，这样豆腐的质地会更加紧实。

待豆腐成型后，取出切片，可根据个人口味进行烹饪，丽江泉水豆腐最常见的吃法是凉拌，将豆腐片摆放在盘中，淋上特制的酱油、花椒油、蒜泥等调料，再撒上葱花、香菜，搅拌均匀，即可食用。

还可以将豆腐片煎至两面金黄，搭配辣椒、蒜泥等炒制，制成一道美味的煎豆腐，或者将豆腐片与肉类、蔬菜一起炖煮，形成一道醇厚的炖豆腐。

丽江泉水豆腐以其简单而纯粹的食材，结合精湛的烹饪技艺，成为了丽江美食中的一道亮丽风景线。

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丽江泉水豆腐的做法