腌龙虾的做法：
1. 将新鲜的龙虾洗净，去掉虾须和虾脚，切成段。
2. 准备腌料：生姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、醋。
3. 将腌料放入碗中，搅拌均匀，加入适量清水，调成腌料汁。
4. 将龙虾段放入腌料汁中，腌制30分钟至1小时。
5. 将腌制好的龙虾段放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到龙虾变红熟透。
6. 腌制好的龙虾可以直接食用，也可以配上蒸馏酒或啤酒一起享用。
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