腌卤肉的做法：
1. 准备好需要的材料：五花肉、八角、桂皮、花椒、生姜、蒜、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、水。
2. 将五花肉洗净，切成适当大小的块状。
3. 锅中加入适量水，放入五花肉块，加入料酒焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣爆香。
5. 加入适量酱油、老抽、白糖、盐、水，烧开后放入焯水后的五花肉块，煮开后转小火慢炖。
6. 炖至五花肉入味，汤汁浓稠即可关火。
7. 将腌卤肉捞出，晾凉后切片即可食用。
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