四川菜以其麻、辣、鲜、香、油而著称，是中国八大菜系之一。以下是一些经典的四川家常菜谱及做法：

1.宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，加入葱姜蒜末、花椒粉、料酒、盐、糖、酱油、醋、淀粉腌制，然后炒熟即可。

2.麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精、水淀粉烧开，加入豆腐煮熟，最后淋上香油即可。

3.回锅肉：将猪肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒香，加入腌制好的肉片煸炒，最后加入青椒、红椒、蒜苗等蔬菜翻炒即可。

4.水煮鱼：将鱼片焯水备用。锅中放油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、盐、糖、鸡精、水淀粉烧开，加入鱼片和豆芽煮熟，最后淋上香油即可。

以上是四川家常菜谱的一些例子，希望对您有所帮助。

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