水煎鱼的家常做法：
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，斜切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入适量的水，放入鱼片，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
4. 加入葱花、香菜、味精、鸡精，翻炒均匀即可。
5. 出锅前淋上一勺热油，提鲜提香。
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