肉香茄子的家常做法
肉香茄子的家常做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐、糖适量
- 淀粉适量
- 色拉油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量色拉油，烧至五成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入炒好的瘦肉末煸炒至变色。
- 加入煸炒好的茄子，加入生抽、糖翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖煮5分钟，让茄子入味即可。
肉香茄子的家常做法就做好了，可以搭配米饭食用。
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