肉末蒸茄子的做法大
肉末蒸茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 瘦肉切末，加入葱姜末、料酒、盐、酱油、淀粉、香油拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、糖、醋、酱油、料酒、清水烧开，勾芡，加入青椒丁翻炒均匀。
4. 将腌制好的肉末均匀铺在茄子上，上屉蒸10分钟，撒上葱花即可。
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