日本家常菜是指在日本家庭中常见的菜肴，通常使用当地的食材和调味料制作。以下是一些常见的日本家常菜及其做法：

寿司是日本最著名的菜肴之一，通常由饭团和生鱼片组成。制作寿司需要一些专业的技巧和工具，但是也可以在家中制作简单的寿司卷。

烤鳗鱼是一道传统的日本菜肴，通常用烤箱或炭火烤制。鳗鱼可以用日本酱油、味噌、糖等调味料腌制，然后烤制至金黄色。

天妇罗是一道炸菜，通常用虾、蔬菜或肉类制作。食材先裹上面粉和蛋液，然后在油中炸至金黄色。

烤肉是日本家庭中常见的菜肴之一，通常用牛肉、猪肉或鸡肉制作。肉类可以用日本酱油、味噌、蒜泥等调味料腌制，然后在烤架上烤制。

煮物是一道汤煮菜肴，通常用蔬菜、豆腐、鱼糜等食材制作。食材先用日本酱油、味噌等调味料腌制，然后和水一起煮至熟透。

冷面是一道夏季常见的菜肴，通常用荞麦面或蕎麦面制作。面条煮熟后放入冰水中冷却，然后配上葱花、鸡蛋、海苔等食材。

烤饭团是一道简单的日本家常菜，通常用烤箱或平底锅烤制。将饭团裹上海苔，然后在烤箱或平底锅中烤制至金黄色。

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