茄子泥的做法
材料：
- 茄子2个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 油适量
步骤：
- 将茄子洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入焯好水的茄子煸炒。
- 加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮至茄子烂熟。
- 将煮熟的茄子捞出，放入碗中，用勺子压成泥状。
- 加入适量的香油，搅拌均匀即可。
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