茄子泥的做法
1. 将茄子切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入茄子翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、水，煮至茄子软烂。
4. 关火，用勺子将茄子捞出，放入料理机中打成茄子泥。
5. 将茄子泥倒入锅中，加入少许水，用中火煮开，加入适量的芝麻油，翻炒均匀即可。
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