巧克力抹茶戚风蛋糕的做法君之
巧克力抹茶戚风蛋糕的做法
材料：
- 蛋黄糊：低筋面粉 30 克、可可粉 10 克、抹茶粉 5 克、牛奶 30 克、植物油 30 克、蛋黄 3 个
- 蛋白糊：蛋白 3 个、白醋 1/4 小匙、细砂糖 40 克
- 巧克力酱：巧克力 30 克、淡奶油 30 克
步骤：
- 将蛋黄糊的低筋面粉、可可粉、抹茶粉过筛，加入牛奶、植物油和蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
- 将蛋白糊的蛋白和白醋放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器打至起粗泡，分次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，放入预热至 160℃ 的烤箱中，烤 30 分钟左右。
- 将巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热融化，搅拌均匀成巧克力酱。
- 将烤好的蛋糕倒扣在网架上，晾凉后脱模，淋上巧克力酱即可。
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