螃蟹酱的家常做法：
1. 准备好螃蟹，将螃蟹洗净后放入锅中蒸熟，取出晾凉。
2. 将蒸熟的螃蟹肉取出，去掉蟹壳，切成小块。
3. 将螃蟹肉、盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、香油等调料放入料理机中，搅拌成螃蟹泥。
4. 将螃蟹泥放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到螃蟹泥变干，颜色变成棕红色即可。
5. 将炒好的螃蟹酱装入瓶中，密封保存。
螃蟹酱的另一种做法：
1. 准备好螃蟹，将螃蟹洗净后放入锅中蒸熟，取出晾凉。
2. 将蒸熟的螃蟹肉取出，去掉蟹壳，切成小块。
3. 将螃蟹肉、盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉、辣椒粉、白糖、醋、香油等调料放入搅拌机中，搅拌成螃蟹泥。
4. 将螃蟹泥放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到螃蟹泥变干，颜色变成棕红色即可。
5. 将炒好的螃蟹酱装入瓶中，密封保存。
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