北京秘制五花肉的做法大全

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北京秘制五花肉的做法大全

北京秘制五花肉是一道经典的中式菜肴，具有浓郁的口味和独特的风味。下面是制作北京秘制五花肉的详细步骤：

  1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、老抽、生抽、花椒粉、五香粉。
  2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
  3. 将焯水后的五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
  4. 锅中加入适量的水，放入葱段、姜片和料酒，将五花肉放入锅中，煮沸后转小火煮约30分钟，使五花肉变得更加酥烂。
  5. 将煮熟的五花肉捞出，晾凉后切成薄片。
  6. 热锅凉油，加入适量的盐和白糖，炒至糖溶化。
  7. 将切好的五花肉放入锅中翻炒均匀，使五花肉均匀上色。
  8. 加入适量的酱油、老抽和生抽，继续翻炒均匀。
  9. 撒入适量的花椒粉和五香粉，继续翻炒均匀，使五花肉入味。
  10. 炒至五花肉表面微焦，色泽金黄，即可出锅。

制作完成的北京秘制五花肉色香味俱佳，口感酥烂，肥而不腻，是一道美味的家常菜肴。

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