1. 将新鲜的黄螺放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。

2. 将黄螺放入锅中，加入清水，水量要盖过黄螺，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。

3. 大火煮沸后转小火煮10分钟左右，至黄螺肉质变硬，捞出沥干水分即可。

1. 将新鲜的黄螺放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。

2. 将黄螺放入锅中，加入清水，水量要盖过黄螺，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。

3. 大火煮沸后转小火煮10分钟左右，至黄螺肉质变硬，捞出沥干水分。

4. 另起锅，放入适量油，加入蒜蓉煸炒出香味，加入黄酒、盐、鸡精等调料，煮沸后加入煮好的黄螺，翻炒均匀即可。

1. 将新鲜的黄螺放入清水中浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。

2. 将黄螺放入锅中，加入清水，水量要盖过黄螺，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。

3. 大火煮沸后转小火煮10分钟左右，至黄螺肉质变硬，捞出沥干水分。

4. 另起锅，放入适量油，加入花椒、干辣椒、姜蒜等调料煸炒出香味，加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖等调料，煮沸后加入煮好的黄螺，翻炒均匀即可。

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