正宗油侵鱼的做法
正宗油侵鱼的做法：
1. 准备材料：草鱼一条、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、花椒、干辣椒、食用油。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 生姜切成丝，葱切成段。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，捞出不用。
5. 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，放入草鱼片煸炒至变色。
6. 加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、白糖，烧开后转小火煮5分钟。
7. 加入香醋，煮1分钟后关火，让草鱼片充分吸收汤汁。
8. 将草鱼片装盘，淋上热油即可。
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