1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2. 姜葱切丝，放在鲈鱼上；

3. 锅中加入适量水，放入蒸架，将鲈鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟；

4. 将蒸鱼汁倒入碗中，加入盐、味精、鸡精、香油、葱花、姜末，搅拌均匀，淋在蒸好的鲈鱼上即可。

1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2. 锅中加入适量油，放入鲈鱼煎至两面金黄色，盛出备用；

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；

4. 加入适量水，放入鲈鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

5. 汤汁收浓后，淋上香油，撒上葱花即可。

1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2. 酸菜洗净切碎，姜切片备用；

3. 锅中加入适量水，放入鲈鱼、酸菜、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

4. 加入盐、味精、鸡精调味，撒上葱花即可。

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