酥皮鸡蛋灌饼的做法视频：
1. 准备鸡蛋、面粉、水、油、盐、葱花、酱油等食材。
2. 将面粉、水、油、盐混合搅拌成面糊，静置片刻。
3. 将鸡蛋打散，加入葱花、盐、酱油拌匀。
4. 平底锅加热，倒入适量的面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄。
5. 将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄。
6. 将鸡蛋饼放在面饼上，卷成筒状，切成小段即可。
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