水熟活鱼的做法
1.清洗：将活鱼放入清水中，用手轻轻搓洗鱼身和鱼鳃，清除鱼体内的杂质。
2.处理：将鱼鳍、鱼尾、鱼鳃等处理干净，切成均匀的段。
3.切片：将鱼身切成薄片，厚度约为2-3毫米。
4.焯水：将锅中的水烧开，放入适量的盐和料酒，再放入鱼片焯水，至鱼片变色后捞出。
5.调味：将焯好水的鱼片放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、香油、料酒、生抽、老抽等调味料，拌匀即可。
6.上桌：将调好味的鱼片装盘，撒上葱花和香菜叶即可。
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