1. 准备材料：草鱼一条，青椒、红椒各两个，姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣各适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽各适量，淀粉适量。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。

3. 青椒、红椒切成小块，姜蒜切末。

4. 热锅凉油，放入草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。

6. 加入青椒、红椒翻炒均匀。

7. 加入适量的水，放入草鱼块，大火烧开后转小火煮10分钟。

8. 最后加入鸡精调味即可。

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