茄子丝鸡蛋饼的做法
材料：
- 茄子 1个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
- 将茄子切成细丝，加入盐腌制10分钟，挤干水分备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和盐，搅拌均匀。
- 将腌制好的茄子丝加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀。
- 平底锅加热，加入适量油，将鸡蛋茄子面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。
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