麻汁凉拌江豆的做法：
1. 江豆洗净后焯水，捞出沥干备用。
2. 准备麻酱汁料：将芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、香油、清水适量混合搅拌均匀成麻酱汁。
3. 将焯好水的江豆放入碗中，倒入麻酱汁，拌匀即可。
4. 最后可以根据个人口味加入葱花、香菜等调料。
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