1. 准备食材：螺丝、猪肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。

2. 螺丝焯水：将螺丝放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒肉：将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。锅中倒入适量的油，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，捞出备用。

4. 炒干辣椒和花椒：锅中倒入适量的油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出备用。

5. 炒葱姜蒜和豆瓣酱：锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。

6. 炒螺丝：将焯水好的螺丝放入锅中，煸炒均匀。

7. 加入炒好的肉和干辣椒花椒，煸炒均匀。

8. 加入适量的白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煸炒均匀。

9. 加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮5分钟。

10. 加入香菜，煸炒均匀即可。

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