卤油麻辣鸭脚的做法大全
卤油麻辣鸭脚的做法
材料：
- 鸭脚500克
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶、花椒适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量
- 辣椒、花生油适量
步骤：
- 鸭脚洗净，焯水去血水，沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，烧开后放入鸭脚，煮开后转小火慢慢炖煮，至鸭脚入味变软。
- 另起锅热油，放入辣椒煸炒出香味，倒入炖好的鸭脚中，加入花生油翻炒均匀即可。
小贴士：
- 焯水时加入少量料酒和姜片，可以去腥增香。
- 炖煮时火候要掌握好，时间长了鸭脚会烂掉，时间短了口感会不好。
- 加入辣椒炒香后再倒入鸭脚，可以让鸭脚更加入味。
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