四川菜谱家常菜做法

• 家常菜

四川菜谱家常菜做法：

四川菜以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名于世，下面介绍几道经典的四川家常菜做法：

1.宫保鸡丁：

将鸡肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制，炒锅烧热后放入油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒，放入泡辣椒煸炒，加入鸡丁煸炒，加入糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、葱花、花生米翻炒均匀即可。

2.麻婆豆腐：

将豆腐切成小块，用盐水焯水后捞出，炒锅烧热后放入油，放入花椒爆香，加入葱姜蒜末煸炒，放入豆瓣酱煸炒，加入牛肉末煸炒，加入豆腐煮开，加入盐、味精、葱花、辣椒粉、花椒粉翻炒均匀即可。

3.回锅肉：

将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制，炒锅烧热后放入油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒，加入猪肉煸炒，加入青椒、红椒、葱花煸炒，加入盐、味精、酱油、糖、料酒、花椒粉、辣椒粉翻炒均匀即可。

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