剁椒鲳鳊鱼的做法
剁椒鲳鳊鱼的做法
材料：
- 鲳鱼和鳊鱼各一条，约500克左右
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将鲳鱼和鳊鱼清理干净，斜着切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟左右
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油，将鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和剁椒煸炒出香味
- 加入适量清水，放入煎好的鱼片，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味
- 用淀粉水勾芡，淋上色拉油即可
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