剁椒鱼头的家常做法步骤：
1. 准备材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入剁椒继续煸炒，加入料酒煮至香味散发。
5. 加入清水，放入鱼头，加盐、鸡精、生抽，大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 汤汁浓稠后，淋上香油即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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