黑鱼酸菜鱼的做法和步骤
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鱼的做法
黑鱼酸菜鱼的做法和步骤：
1. 准备食材：黑鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、清水。
2. 将黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 将酸菜洗净，切成小段备用。
4. 豆腐切成小块备用。
5. 葱姜蒜切末备用，辣椒切成小段备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味。
7. 放入黑鱼块煸炒至变色。
8. 加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀。
9. 加入清水，水量要稍微多一些，烧开后加入酸菜和豆腐，煮5分钟左右。
10. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
11. 装盘，撒上葱花即可。
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