芽菜鱼煮法：
1. 将芽菜鱼洗净，切成段。
2. 锅中加入适量水，放入芽菜鱼，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。
3. 大火烧开后转小火煮10分钟左右，待芽菜鱼熟透即可。
芽菜鱼炒法：
1. 将芽菜鱼洗净，切成段，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入芽菜鱼煸炒。
3. 加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀即可。
芽菜鱼蒸法：
1. 将芽菜鱼洗净，切成段，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 锅中加入适量水，放入蒸架，将芽菜鱼放入蒸架上。
3. 大火蒸10分钟左右，待芽菜鱼熟透即可。
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